Hoje começamos com uma série de posts sobre as vitaminas, chamada “Vitaminado”. Toda quarta-feira, explicaremos as funções básicas de uma vitamina e onde encontrá-la.
Para começar, cabe explicar o que é uma vitamina:
As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. (…) Atualmente é reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes.
(…) As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no organismo alcançando níveis tóxicos. São as vitaminas A, D, E e K. Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. Essas não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina.
Fonte: Wikipedia
Vitamina A
- Estrutura química do retinol (vitamina A)
Também chamada de retinol, é uma das mais importantes para o organismo. No corpo humano é transformado em ácido retinóico, que é a forma efetiva dela. A vitamina está ligada ao crescimento, manutenção da saúde da pele e das artérias, proteção do coração e até ao desenvolvimento dos ossos e dentes.
Uma das principais funções da vitamina A é como composto das proteínas nos olhos que reagem à luz, propiciando a visão. Por isso a deficiência dela causa perda e outros transtornos de visão. Além disso, essa vitamina é essencial ao corpo porque o ácido retinóico afeta quase todas as funções das células. A vitamina A também tem ação antioxidante, combatendo o envelhecimento.
Onde encontrar?
Alimentos de cor alaranjada possuem betacaroteno, precursor da vitamina A no organismo
A melhor maneira de conseguir vitamina A em doses adequadas é através do consumo de seus precursores. Eles são convertidos em retinol dentro do organismo, no intestino. O mais conhecido é o betacaroteno, que pigmenta alimentos principalmente de cores laranja e amarela. Só a quantidade necessária de beta-caroteno será transformada em vitamina A. Exemplos de alimentos que contem beta-caroteno são: cenoura, abóbora, beterraba, mamão, manga e a batata doce. Alimentos que possuem vitamina A são: fígado, manteiga, leite, gema de ovos e sardinha.
Vale lembrar que o excesso de Vitamina A é prejudicial. Pode causar pele seca, áspera e descamativa, dores ósseas e articulares, dores de cabeça, queda de cabelos, entre outros males. Por isso é melhor consumir os precursores, em detrimento de ingeri-la por meio de complementos vitaminicos ou ácido retinóico.
Dicas:
- Os betacarotenos são liposolúveis, portanto a absorção de vitamina A é favorecida pela ingestão de gorduras
- Cozinhar os alimentos que contem betacaroteno libera o pigmento de dentro das células, facilitando a absorção
- A vitamina A auxilía na produção de melanina do organismo, por isso colabora com o bronzeado
Há cerca de uma ano, o governador vetou um projeto semelhante: a chamada “lei anticoxinha”. Na primeira proposta, ficavam vetados alimentos calóricos e gordurosos, e seguia uma lista de alimentos, o que dificultaria a atualização e da lei.
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Todo mundo está acostumado com a batata, ou até mesmo a mandioca, nas refeições. No entanto, alguns parentes desses vegetais deveriam frequentar mais o cardápio cotidiano. O inhame é um exemplo de tubérculo excelente, com valor nutritivo e propriedades surpreendentes. É rico em betacaroteno, vitaminas C e B, cálcio, ferro e magnésio. Seu consumo favorece a produção hormonal, ameniza os sintomas da TPM e da menopausa, além de combater os radicais livres e aumentar as defesas do organismo.
