31 de agosto: dia do nutricionista

A importância de se consultar um nutricionista está, entre outros fatores, na prevenção de doenças (através de uma boa alimentação com o objetivo de fortalecer o sistema imunológico e estimular o metabolismo) e o tratamento de problemas já existentes, pois a dieta influencia muito no modo como o corpo reage à doença.

A PROFISSÃO

No Brasil, a profissão de nutricionista existe desde 1939, com a criação do primeiro curso para a formação de profissionais desta área, que se denominava ‘Curso de nutricionistas’, no Instituto de Higiene da USP (Universidade de São Paulo). De lá para cá, cada vez mais profissionais vêm se formando e há uma diversificação nas áreas de atuação dos nutricionistas.

Vejam abaixo as áreas de atuação do profissionais da nutrição:

1)    Alimentação Coletiva:

Atuam na elaboração de cardápios coletivos em empresas, restaurantes, hotéis, escolas e afins.

2)    Nutrição Clínica:

Elaboração de cardápios funcionais e balanceados para o tratamento de diferentes condições de saúde, perfis de pacientes e ambientes (Instituições de Longa Permanência para Idosos, Ambulatórios, consultórios, Bancos de Leite humanos, Atendimento domiciliar ou Home Care e SPAs).

3)    Saúde Coletiva

Atuar em conjunto com políticas e programas institucionais, Unidades Básicas de Saúde ou programas de Vigilância Sanitária

4)    Docência

Atividades de ensino, extensão, pesquisa e coordenação relacionadas à alimentação e nutrição

5)    Indústria de Alimentos

Desenvolvimento de produtos relacionados à alimentação e nutrição

6)    Nutrição em Esportes

Desenvolvimento de cardápios e roteiros alimentares complementares à prática de exercícios físicos ou para potencializar os resultados dos treinamentos de atletas de alto rendimento

7)    Marketing na área de Alimentação e Nutrição

Marketing e publicidade embasados cientificamente relacionados à alimentação e nutrição.

Abaixo vocês podem conferir os instrumentos que auxiliam os nutricionistas a fundamentar suas recomendações, pesquisas e consultas:

Vale lembrar que os nutricionistas são aliados da sua saúde, mas a eles cabem apenas o aconselhamento. A ação e os resultados, de acordo com a aceitação das recomendações, ficam por conta de cada um!

Gestação: a magia de gerar uma nova vida

A gravidez é um dos muitos momentos especiais da vida de uma mulher e certamente é o mais mágico dentre eles. É nesse período que uma nova vida surge e se desenvolve no interior do corpo delas. E é justamente a existência desse novo ser habitando temporariamente o ventre feminino que realiza verdadeiras revoluções no corpo e no estado emocional das futuras mamães.

Entre as alterações físicas que ocorrem, destaca-se a maior demanda de nutrientes pelo metabolismo acelerado do corpo da mãe para suprir as necessidades do feto que se desenvolve até a hora do nascimento. A cada semana de gestação, o corpo precisa de mais e mais proteínas, ferro cálcio e ácido fólico, que devem ser oferecidos constantemente e em um volume adequado às mulheres que estão nesse momento de suas vidas.

AS FASES DA GESTAÇÃO

A gestação é dividida em trimestres, cada um com características e cuidados específicos. Normalmente, diz-se que a gestação humana leva entre 38 e 40 semanas para se completar, mas como é difícil apontar com exatidão a data da concepção, mesmo com todas as tecnologias atuais, nascimentos ocorridos até a 42ª semanas são considerados absolutamente normais. É recomendação da OMS que os partos devem ser, sempre que possível, realizados por via natural, guardando a opção da cesariana aos casos em que ela realmente se faz necessária.

No primeiro trimestre é quando ocorrem os enjoos e náuseas que estão relacionados à digestão mais lenta e ao aumento de alguns tipos de hormônios que atuam na fixação do embrião à parede uterina. Nesta fase, é de extrema importância que a gestante se alimente várias vezes ao dia, preferencialmente a cada 3 horas, escolhendo sempre alimentos sem muita gordura e que sejam absorvidos mais rapidamente pelo sistema digestivo. Os líquidos, nesses primeiros três meses devem ser consumidos somente entre as refeições e não junto a elas, o que dificulta a digestão dos alimentos.

O segundo trimestre é geralmente definido como a melhor fase da gestação, pois muitos dos sintomas que incomodaram a futura mamãe nos meses anteriores diminuem consideravelmente. É nessa fase que começa a surgir o colostro (formação inicial do que virá a ser o leite materno, rico em proteínas, anticorpos e carboidratos) e quando os primeiros movimentos fetais são sentidos.

Conforme o feto vai se desenvolvendo ao longo dos meses, a partir do terceiro trimestre, começa a surgir maior sensação de falta de ar, relacionada ao espaço ocupado pelo bebê, que está cada vez maior e mais pesado. Além da falta de ar, a sensação de fadiga também é mais constante e ocorrem inchaços com maior frequência. Justamente por conta deles é que, visando evitar a retenção de líquidos, recomenda-se a substituição do sal comum por um com níveis de sódio reduzidos, como o LiteSalt.

MITOS E CUIDADOS: A ALIMENTAÇÃO DA GESTANTE

Apesar dessa maior demanda, deve-se tomar cuidado com a crença de que “a mãe deve comer por dois”, pois um ganho de peso excessivo pode acarretar no surgimento de diabetes gestacional, hipertensão arterial (que podem resultar em pré-eclâmpsia e eclampsia), além de dificultar o trabalho de parto e aumentar os riscos para o feto no período perinatal (da 20ª semana de gravidez até 4 semanas depois do nascimento, que deve ocorrer da 38ª até 40ª semana de gestação em quase todos os casos).

Assim como se deve cuidar para evitar o excesso, a falta de nutrientes na gestação é igualmente preocupante. Um ganho de peso insuficiente também acarreta complicações, como o retardo do crescimento do bebê na fase intrauterina e um risco aumentado de mortalidade perinatal.

Vejam na tabela abaixo a variação do ganho de peso ao longo da gestação, lembrando que esses números são apenas estimativos e que toda gestante deve realizar exames pré-natais e ter acompanhamento médico constante durante toda a gestação:

RECOMENDAÇÕES GERAIS PARA A ALIMENTAÇÃO DA GESTANTE:

Colesterol: O que é e como combatê-lo

Na semana do Dia Nacional do Combate ao Colesterol, o blog Entre na Linea não poderia deixar a data passar em branco. Hoje, cerca de 30% da população brasileira sofre com o colesterol alto, diretamente responsável pela ocorrência de graves problemas cardiovasculares e de outras condições de saúde igualmente severas.

O colesterol é uma substância que está presente em todos os alimentos de origem animal e em maior quantidade na carne vermelha e nos queijos amarelos. Existem dois tipos dessa substância: LDL (também chamado de ‘colesterol ruim’) e o HDL (conhecido como ‘colesterol bom’). Quando ocorre uma disfunção no metabolismo das gorduras em nosso organismo, os índices de LDL se elevam acima do normal (índice maior do que 159 mg/dl) e aí é quando ocorre o chamado ‘colesterol alto’, ou hipercolesterolemia. Quem sofre desta condição vê aumentados os riscos de sofrer infarto ou acidentes vasculares cerebrais.

Outra situação preocupante ocorre quando os índices do colesterol bom estão abaixo do recomendado (50 mg/dl para mulheres e 40 mg/dl para homens), pois o HDL é responsável por auxiliar na eliminação do colesterol ruim do corpo.

DICAS PARA COMBATER O COLESTEROL ALTO:

Agora vejam nos quadros abaixo quais alimentos devem ser evitados e quais são seus aliados para o combate ao colesterol alto:

Esperamos que esse texto tenha lhes ajudado a entender melhor os riscos do colesterol alto e as formas de evitá-lo.

Fast food: mocinho ou vilão?

Com o dia a dia acelerado da época em que vivemos, fica cada vez mais difícil conseguir fazer todas as refeições com calma e utilizando ingredientes saudáveis. Nem mesmo o café da manhã escapa dessa pressa toda: é cada vez mais comum sair de casa com a barriga vazia e parar em alguma padaria no caminho entre a casa e o trabalho, por ser muito mais rápido do que preparar uma comidinha caseira saborosa e balanceada para começar o dia.

Guloseimas que antes eram esperadas com ansiedade, como o bolo da festa de casamento, o petit gâteau daquele jantar especial ou a lasanha do final de semana, hoje podem ser consumidos quase que diariamente devido à facilidade de acesso e variedade de opções.

É verdade que o fast-food trouxe praticidade e mais variedade à comida cotidiana, mas junto veio o excesso de calorias, sódio, gorduras e açúcares – isso sem contar os corantes, conservantes, espessantes, estabilizantes e afins, que estão presentes em quase todos esses alimentos.

RAPIDEZ NEM SEMPRE CAI BEM

Nós sabemos que não há nada melhor que uma comida feita em casa, com o tempero do jeito que a gente gosta, com pouco óleo e muito sabor em opções saudáveis como legumes ao vapor, saladas fresquinhas e carnes sem gorduras.

Nem sempre isso é possível, seja por falta de prática com as panelas e o fogão ou pelo pouco tempo que sobra para o preparo de refeições.

Vejam abaixo uma comparação entre algumas opções de comidinhas práticas e rápidas, que fazem parte do dia a dia:

Analisando os produtos acima, vemos que estas opções tão comuns podem ser prejudiciais se consumidas com bastante frequência, em relação às quantidades de gordura e sódio por porção.

A recomendação da Sociedade Brasileira de Cardiologia para o consumo de sódio é de 2g por dia. Notem que o macarrão instantâneo já apresenta praticamente toda essa quantidade numa única porção. A lasanha e o cheese burger têm quantidades menores dessa substância, mas, ainda assim, acima do recomendado para uma porção individual.

RÁPIDO E SAUDÁVEL, É POSSÍVEL? SIM!

Com estes dados de comparação percebemos que muitas vezes erramos não na quantidade, mas na qualidade. Um macarrão cozido em casa, sem a pré-fritura que ocorre na indústria do macarrão instantâneo, vai apresentar muito menos gordura e ainda sobra espaço para acrescentarmos alimentos fonte de proteínas através de uma carne moída magra ou um atum sem óleo.

A mesma lógica para o sanduiche: se o prepararmos com um pão integral e usarmos o hambúrguer grelhado no lugar do frito, já teremos menos gordura e um pouco mais de fibras.

Em todo o caso, um shake nutritivo passa a ser uma boa opção: é muito prático, saboroso e ainda promove uma digestão fácil, por conta dos baixos teores de gordura. Além disso, é fonte fibras – algo que nenhuma das opções citadas acima fornece em quantidades satisfatórias. Vejam abaixo: