Consultor na OMS sugere redução na taxa de sal acrescida aos alimentos

Franco Cappuccio, consultor nutricional da Organização Mundial de Saúde, declarou que medidas legislativas deveriam ser tomadas para reduzir o índice desal contido nos alimentos industrializados.

Em entrevista à agência Reuters, ele disse que “há uma total aceitação de que o sal é ruim para nós, que comemos demais dele, e que deveria ser reduzido”. Mas ele acredita que mesmo algumas empresas já terem reduzido voluntariamente as taxas de sal, somente a legislação poderia ser realmente eficaz nesse caso.

Altas doses de sal aumentam a hipertensão e, consequentemente, o risco de derrames e infartes. A hipertensão é a doença que mais mata no mundo. São 7,5 milhões de pessoas que morrem por ano em decorrência de doenças cardiovasculares no mundo.

Em 2007, um estudo revelou que uma redução de 15% no consumo mundial de sal evitaria 9 milhões de mortes até 2015.

Todos esses números são expressivos e demonstram que uma redução seria benéfica para todos. Mas parece ainda haver uma grande resistência por parte das industrias em reduzir o sal adicionado aos produtos. Segundo o consultor, alguns alimentos devem até 30% de seu peso à água salgada injetada.

Fonte: Reuters