Gorduras na alimentação: sim, com qualidade.

Os lipídios – popularmente conhecidos como “gorduras” – são nutrientes encontrados em alimentos de origem animal e em óleos vegetais. São importantes e devem fazer parte da dieta de qualquer um, já que o corpo necessita de ácidos graxos e algumas vitaminas (A, D, E, K) são lipossolúveis.

Seu valor calórico é inegavelmente alto: cada grama de lipídio fornece 9 calorias, enquanto que cada grama de carboidrato ou proteína fornece 4 calorias. Por isso, os alimentos fontes de lipídios devem ser consumidos com moderação.

Os ácidos graxos presentes nas gorduras podem ser classificados em três tipos: saturados, monoinsaturados e poliinsaturados.

As gorduras saturadas favorecem a elevação das taxas de colesterol no sangue e aderem às paredes arteriais aumentando o risco de infartos. As gorduras poli e monoinsaturadas mantêm a fração boa do colesterol, essencial para o perfeito funcionamento do organismo. Os peixes são ricos em gorduras poliinsaturadas enquanto que os óleos vegetais são ricos em monoinsaturadas. Os óleos vegetais são naturalmente isentos de colesterol. Portanto, para uma alimentação saudável, reduza o consumo de carnes vermelhas, gema de ovo e queijos amarelos, aumente o consumo de carnes brancas e óleos vegetais. Também tente consumir diariamente azeite de oliva. Lembre-se de não exagerar no consumo de qualquer tipo de gordura.