Os benefícios do café
No Dia Nacional do Café não poderíamos deixar de falar daquele queridinho de muitos brasileiros.
Com delicioso sabor e aroma, somado ao efeito estimulante, o café se tornou a bebida mais apreciada no Brasil. A Pesquisa de Hábitos Alimentares Brasileiros (2007), realizada em nove capitais, revelou que 85% das pessoas bebem café na primeira refeição do dia.
Já pesquisas internacionais apontam que o café é a segunda bebida mais consumida no mundo, ficando atrás apenas da água. Estima-se que a ingestão global de café seja de 500 bilhões de xícaras ao ano.
COMPONENTES DO CAFÉ
Durante muito tempo, os cientistas estudaram apenas as propriedades da cafeína isolada dos grãos de café.
A cafeína tem ação estimulante no sistema nervoso central que leva a melhora do estado de alerta, da energia e da capacidade de concentração e diminui a sonolência e o cansaço.
A presença de cafeína na bebida varia de acordo com o modo de preparo do café, sendo por volta de 85 a 100mg em uma xícara de café torrado e alcançando de 200 a 300mg no café expresso.
No Brasil encontramos duas espécies de café: o Arábica e o Robusta.
O Arábica produz um café de melhor qualidade. Tem grãos de cor esverdeada e é cultivado em regiões com altitude acima de 800 metros.
Já o robusta é original da África e pode ser cultivado em altitudes mais baixas como no nível do mar. Não possui um sabor tão refinado como o Arábica, mas possui um sabor típico e único. Sua acidez é mais baixa, seu teor de cafeína é maior e é muito utilizado nos cafés solúveis.
Atualmente, sabe-se que o café possui uma série de outros componentes com potenciais benefícios à saúde como os compostos fenólicos que são absorvidos no intestino e desempenham um importante papel antioxidante no organismo.
RECOMENDAÇÃO
O alto consumo de café em todo o mundo torna relevante o interesse sobre as implicações na saúde.
Entretanto, temos visto uma mudança de foco saindo da investigação de malefícios da ingestão excessiva de café em direção ao reconhecimento das vantagens do consumo leve ou moderado.
A Sociedade Brasileira de Cardiologia, apesar de não definir uma quantidade recomendada, ressalta que o risco de aumento da pressão arterial causado pela cafeína ingerida em doses habituais é irrelevante e que os compostos fenólicos do café podem ter propriedades vasoprotetoras.
A Associação Americana do Coração, autoridade máxima em saúde cardiovascular, considera importantes as evidências que associam o consumo de café à redução do risco de síndrome metabólica e diabetes, mas também não estabelece uma recomendação.
Com base no conhecimento atual, especialistas indicam ser seguro o consumo de três a quatro xícaras de café por dia para pessoas saudáveis.
Lembrando sempre que as pessoas que apresentam gastrite ou irritações de ordem gastrointestinais devem evitar o consumo excessivo de café com o estômago vazio e podem se beneficiar de alimentos denominados cicatrizantes para o estômago como o mamão, a couve e a linhaça.
O café por si só não fornece calorias, por isso atenção ao consumo excessivo de açúcar, seja ele branco, demerara ou mascavo que podem tornar muito calórico um café que naturalmente seria zero calorias.
Para que isso não ocorra a melhor dica é substituir o açúcar por adoçantes. Mas atenção à escolha porque existem adoçantes com sabor amargo característico que podem prejudicar o sabor agradável do café.
Os adoçantes à base de sucralose são os mais indicados, pois não interferem no sabor do café uma vez que são os que mais se assemelham ao açúcar.
INGREDIENTES
