Chocolate é bom demais

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DO CHOCOLATE

O chocolate nada mais é do que um produto obtido a partir da mistura de derivados do cacau com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 25% de sólidos totais da fruta. Já o chocolate branco é obtido a partir da mistura da manteiga de cacau com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 20% de sólidos totais da manteiga de cacau.

Em geral, o chocolate apresenta em sua composição gorduras saturadas (60%), monoinsaturadas (35%) e poli-insaturadas (3%). Tem também minerais como potássio, zinco, selênio e magnésio. Um detalhe importante sobre a gordura presente no cacau é que o ácido esteárico é uma exceção dentre os ácidos graxos saturados, pois sua ingestão não aumenta o colesterol. Isto porque este ácido graxo é rapidamente convertido em ácido oleico no fígado, por meio da ação de enzimas. O ácido oleico é um ácido graxo monoinsaturado, também obtido na dieta pelo consumo de azeite e está relacionado com redução do colesterol e menor prevalência de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.

Os produtos derivados do cacau possuem compostos fenólicos conhecidos como flavonoides. As concentrações de flavonoides são especialmente altas no cacau sendo que seu conteúdo antioxidante é duas vezes maior que o do vinho tinto e três vezes maior que o do chá verde.

Todos os tipos de chocolate contêm flavonoides, o que varia é sua quantidade. Enquanto o chocolate dark apresenta cerca de 30 mg em cada 100 gramas, o chocolate ao leite apresenta 14 mg e o chocolate branco, 8 mg.

CHOCOLATE E A SAÚDE

Já no século XVII, os europeus exaltavam as propriedades benéficas do cacau. Nesse tempo era presumido que este alimento era… “bom para o fígado e a digestão e deixava as pessoas felizes e fortes”.

Recomendava-se o chocolate para estimular os rins, tratar anemia, tuberculose, febre e para fortalecer o coração.

Em uma pesquisa norte-americana com quase cinco mil pessoas foi observado o efeito protetor do consumo de chocolate acima de uma vez na semana sobre a incidência de doença coronariana. Esta proteção pode estar relacionada às ações anti-hipertensivas e da melhora da função endotelial decorrentes do consumo de chocolate.

Já outro estudo de intervenção com 100 gramas de chocolate dark ao dia, foram observados bons resultados no tratamento da hipertensão, além de melhora no colesterol e na sensibilidade à insulina, mostrando que com uma ingestão calórica balanceada o chocolate pode fazer parte da alimentação saudável, trazendo benefícios à saúde cardiovascular.

Pesquisas também sugerem que os flavonoides do cacau, além da atividade antioxidante capaz de prevenir o envelhecimento precoce, previne doenças cardíacas e neurológicas. Além disso, podem diminuir a produção no organismo de mediadores inflamatórios responsáveis pelo desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, entre elas obesidade e diabetes tipo 2.

RECOMENDAÇÃO DE CONSUMO

Um grande número de evidências demonstra as vantagens do consumo de chocolate. Porém, ainda não se conhece a quantidade específica de consumo a ser recomendada como medida de saúde pública para reduzir o risco de doenças crônicas não transmissíveis.

A alimentação saudável recomendada por nutricionistas é aquela adequada quanto à oferta de energia, incluindo uma ampla variedade de frutas, hortaliças e grãos integrais. Nesse contexto, o chocolate pode ser consumido em quantidade moderada, por exemplo, 30 gramas ao dia, garantindo maior flexibilidade e sabor à dieta, ao mesmo tempo em que confere benefícios para a saúde.

Um chocolate zero açúcar oferece ainda mais vantagens, pois apresenta os benefícios do cacau, sem as calorias do açúcar!

Fotos:

2 e 3 – corbisimages.com.

Colesterol: O que é e como combatê-lo

Na semana do Dia Nacional do Combate ao Colesterol, o blog Entre na Linea não poderia deixar a data passar em branco. Hoje, cerca de 30% da população brasileira sofre com o colesterol alto, diretamente responsável pela ocorrência de graves problemas cardiovasculares e de outras condições de saúde igualmente severas.

O colesterol é uma substância que está presente em todos os alimentos de origem animal e em maior quantidade na carne vermelha e nos queijos amarelos. Existem dois tipos dessa substância: LDL (também chamado de ‘colesterol ruim’) e o HDL (conhecido como ‘colesterol bom’). Quando ocorre uma disfunção no metabolismo das gorduras em nosso organismo, os índices de LDL se elevam acima do normal (índice maior do que 159 mg/dl) e aí é quando ocorre o chamado ‘colesterol alto’, ou hipercolesterolemia. Quem sofre desta condição vê aumentados os riscos de sofrer infarto ou acidentes vasculares cerebrais.

Outra situação preocupante ocorre quando os índices do colesterol bom estão abaixo do recomendado (50 mg/dl para mulheres e 40 mg/dl para homens), pois o HDL é responsável por auxiliar na eliminação do colesterol ruim do corpo.

DICAS PARA COMBATER O COLESTEROL ALTO:

Agora vejam nos quadros abaixo quais alimentos devem ser evitados e quais são seus aliados para o combate ao colesterol alto:

Esperamos que esse texto tenha lhes ajudado a entender melhor os riscos do colesterol alto e as formas de evitá-lo.

Colesterol alto: saiba o que você deve ingerir e o que deve evitar

Uma alimentação saudável é essencial quando o assunto é diminuir o colesterol e ter mais saúde. Os maus hábitos podem aumentar ou desequilibrar os nossos níveis de colesterol ruim e bom, portanto, algumas substituições inteligentes na sua dieta podem deixar seu corpo blindado contra o colesterol e proteger seu coração! Veja o que entra e o que sai do cardápio:

Carne magra e peixes:

Os peixes são benéficos à saúde, pois são ricos em ômega 3. A propriedade possui efeito protetor para as doenças vasculares e aumentam os níveis do colesterol bom. Dê preferencia às carnes magras.

Evite: carnes vermelhas com gorduras aparentes, como bacon e picanha. A gordura insaturada desses alimentos contribui para o aumento do colesterol.

Aveia:

Coma fritas com uma boa colherada de aveia. Ela é rica em proteínas, vitaminas, amidos complexos e fibras capazes de inibir a absorção de colesterol.

Evite: granola ou cereais matinais. A granola possui muitas fibras, mas também possui grande quantidade de açúcares. O mesmo vale para os cereais. Alimentos com grandes concentrações de açúcares e carboidratos põem provocar aumento temporário de triglicérides e diminuir o colesterol bom.

Alho, cebola e azeite:

Esses temperos, além de dar o sabor à comida, são ótimos para equilibrar as taxas de colesterol sanguíneo. Já o azeite extra virgem é rico em gordura monoinsaturada, que ajuda manter o nível de colesterol nos eixos.

Evite: Sal e temperos industrializados, pois eles possuem muito sódio e aditivos desnecessários. Consuma sal com moderação.

Arroz e feijão:

O feijão reduz o nível do colesterol sanguíneo, graças às fibras e proteínas presentes no grão. Todos os tipos de feijão são benéficos contra o colesterol, porém o feijão de corda é o campeão.

Evite: arroz sozinho. Ele não traz grandes benefícios para quem quer baixar os níveis de colesterol.

Chocolate amargo:

Uma substância presente no cacau chamada ácido esteárico é convertido em ácido monoinsaturado durante a digestão, reduzindo o colesterol da mesma forma que o azeite de oliva. Além disso, o chocolate amargo é um alimento rico em antioxidantes, e por isso possui uma maior capacidade de prevenir a oxidação do colesterol ruim.

Evite: chocolate ao leite. Eles possuem uma taxa de gordura muito alta e aumenta os níveis de colesterol ruim.

Fuja da obesidade

Falta de exercícios, lanches gordurosos substituindo refeições, muito sal nos alimentos são problemas perigosos que estão próximos de nós.

A revista científica The Lancet fez uma pesquisa com mais de nove milhões de pessoas de vários países baseada em dados epidemiológicos. Os resultados são alarmantes: o mundo tem meio bilhão de adultos de obesos acima de 20 anos, ou seja, um em cada 10 adultos. A análise ainda mostra que essa quantidade dobrou nos últimos 30 anos.

O Brasil está 19ª posição no ranking mundial de obesidade masculina e na 15ª posição na obesidade feminina. Os Estados Unidos lideram o ranking da taxa de obesidade entre os países ricos.

Outros dados do estudo mostram que em 2008 mais de uma pessoa em cada dez, na população mundial adulta, já era obesa. As mulheres são maioria nessa porcentagem.

Obesidade, colesterol e hipertensão arterial são doenças crônicas que refletem a correria do cotidiano, sedentarismo e má alimentação.

Enquanto houve crescimento nos índices de obesidade, os de hipertensão arterial e colesterol nos países desenvolvidos mostraram queda.

A dieta não teve grande alteração ao longo dos anos. O sal e a gordura ainda não foram reduzidos nos alimentos industrializados e o sedentarismo continua aí.

Os tratamentos assegurados com uma grande variedade de medicamentos para o colesterol e a hipertensão arterial podem explicar a queda. Ao contrário da obesidade que possui poucos remédios e de segurança duvidosa para o colesterol e a hipertensão arterial.

Enquanto não há medicamentos para controlar a disfunção é preciso investir na melhoria do estilo de vida. É só começar a praticar exercícios regularmente e fazer uma reeducação alimentar com o acompanhamento de um profissional.

A jabuticaba alia sabor e valor nutricional

Canela atua no combate ao colesterol ruim

Morango: pequenino e virtuoso

Cada 100 gramas da fruta tem apenas 32 calorias. Ele possui altas doses de vitamina C, muito importante para formação de colágeno e no processo de cicatrização.

Estudos comprovaram que o consumo de morango é um ótimo recurso para melhorar a função cognitiva, justamente por possuir efeito antioxidante, que ajuda a preservar as células cerebrais. Tal efeito deve-se não só à quantidade de vitamina C presente na fruta, mas também à antocianina, corante natural da fruta.

O morango também contém fibras, fisetina, ácido elágico, fósforo, magnésio, potássio, pectina e vitamina B5. Assim, ele age no controle do colesterol, bom funcionamento do intestino, sistema nervoso, fortalecimento dos ossos e prevenção do câncer de próstata e no sistema digestivo.

É saudável, traz uma porção de benefícios, é gostoso e ainda por cima é uma fruta linda. Está esperando o que para começar a comer morangos?

Só não se esqueça que o melhor é consumir a fruta natural e inteira, para tirar proveito máximo dela. Ao cortar ou fazer um suco, por exemplo, você aumenta o contato da polpa com o oxigênio, o que acelera a oxidação de nutrientes como a vitamina C.

Consumo de açúcar altera nível de colesterol